近日，南京“零元面馆”爆火，一度引发热议。
记者了解到，这两家“零元面馆”分别位于江宁区秣陵街道殷巷片区和雨花台区岱山片区，其中殷巷店开业不到2个月，岱山店开业约七八天。
据老板张先生介绍，目前岱山店每天有一千余人用餐，排队最多数十分钟便可吃上面。
殷巷店同样受欢迎。殷巷店黄店长向媒体表示，面馆目前一餐大约供应数百份素面，前来用餐的以老年人为主，也有环卫工人、外卖骑手等。
张先生称，自己此前曾经营自助餐，后来转做面馆。过去餐食品种多，一些顾客吃不完，浪费让他感到可惜。调整为相对单一的面食后，他希望在控制浪费和支出的同时，让更多人吃上一顿饭。同时表示，面馆并不以对方有没有钱来区分就餐对象，愿意来的都欢迎。
对于“零元面馆”今后是否会收费的问题，张先生表示：“就不可能收费的。”
他解释，既然以“零元面馆”命名，就没有以后收费的打算，目前也没有设置盈利模式。据张先生介绍，岱山店目前每天约供应1000多碗面，每周二休息南京零元面馆周围7家店转让，按每月供餐约26天计算，这笔开支可不小。对于维持这一供餐规模所需的月度运营成本，张先生未作明确说明。
对于未来的开店数量，张先生表示，最初设想每家店每天提供500碗面，十家店合计达到每天5000碗。如今现有门店的出餐量超出原先预想，未必需要按最初设想开那么多家，前期可能再增加一家，之后再视实际情况安排。
值得一提的是，在零元面馆周边，还分布着湘菜馆、烧烤店等餐饮门店，也有经营炒面等面食，与其品类相近的商户。
在殷巷经营低价餐饮的杨先生就是其中之一，杨先生告诉记者，自己在这一带做餐饮生意约十五年，主要客人是周边务工人员。价格定得低，是考虑到打工者的不易，也希望通过销量维持经营。
据他介绍，一份餐食扣除本钱后，利润大约1元多，需要依靠销量维持家庭生活。
然而南京零元面馆周围7家店转让，随着“零元面馆”出现，即便是午餐高峰时段，杨先生的店里依旧没有顾客就餐。他说，最近附近的零元面馆开业，自家生意减少，低价炒面也不好卖。“以前好几个人干，现在就我一个人干了。”杨先生表示，正考虑等铺子租约到期后，便不再继续经营。
在另一家经营浇头炒面的店铺里，王姓店员的感受有所不同。她表示，就自家店铺而言，暂时没有感到明显影响。附近小吃店本来就多，顾客会根据时间和口味作选择。她提到，曾有年长顾客说，素面虽然免费，但自己吃不惯这种口味。王女士认为，一些年轻人赶着上班，没有充足时间排队，仍会按原来的习惯就餐。
对此，网友众说纷纭，有人支持面馆免费开放，但尽量更有针对性，优先于确有困难的人，也有人表示免费供餐会分走客流，影响餐饮商家的正常经营。
